브로콜리 영양소 파괴없이 세척하는 간단한 방법

잘 씻겨지지 않는 브로콜리를 깨끗하고 바르게 씻는 방법에 대해서 알려 드릴게요.

먼저, 브로콜리를 제대로 씻어서 먹어야 하는지에 대해서 간단하게 설명해드릴게요.

 

브로콜리는 다양한 건강 이점을 제공하는 건강에 아주 좋은 식품인데요.

이러한 식품을 바르게 섭취하지 못해서 브로콜리에 들어 있는 다양한 영양소를 그대로 버리는 경우가 허다합니다.

 

브로콜리의 성분

항산화 성분

브로콜리에는 비타민 C, 비타민 A, 카로티노이드, 플라보노이드와 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 세포 손상을 예방하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.

항염증 효과

브로콜리는 염증을 줄이는 성분이 풍부하며, 만성 염증성 질환의 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

항암 효과

브로콜리에는 항암 화학물질인 화이토케미컬(phytochemical)인 화이토케메틴이 포함되어 있습니다. 이 화이토케미컬은 암 세포의 성장을 억제할 수 있습니다.

심혈관 건강

브로콜리에는 심혈관 건강을 촉진하는 비타민 K, 칼륨, 및 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 혈압 조절과 혈관 건강을 개선합니다.

소화 및 체중 관리

브로콜리에는 풍부한 식이 섬유가 함유되어 있어 소화 건강을 개선하고 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

면역 체계 지원

브로콜리는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 비타민 C와 다른 항산화 성분을 제공합니다. 이를 통해 감기와 다른 질병으로부터 몸을 보호하는데 도움이 됩니다.

뼈 건강

브로콜리에는 비타민 K와 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강을 지원합니다. 비타민 K는 뼈에 칼슘을 고르게 배분하고 뼈 강도를 높이는 역할을 합니다.

소화 향상

브로콜리의 식이 섬유는 소화 시스템을 원활하게 돕고 변비를 완화하는데 도움을 줍니다.

다이어트 지원

브로콜리는 낮은 칼로리와 지방 함량을 가지고 있어 다이어트 중에도 적합한 식품입니다. 식이 섬유와 높은 포만감을 제공하여 과식을 줄이고 체중 관리를 돕습니다.

미네랄 공급

브로콜리에는 철, 마그네슘, 아연과 같은 중요한 미네랄이 포함되어 있어 전반적인 건강을 지원합니다.

뇌 건강

브로콜리에는 뇌 건강에 도움이 되는 비타민 K와 칼슘이 함유되어 있습니다.

 

 

조금만 적었을 뿐이네, 브로콜리에는 정말 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 과연 이 영양소를 모두 흡수시키기 위해서는 어떻게 해야할까요? 바로 올바르게 세척한 후, 바르게 요리하는 방법 입니다.

 

브로콜리를 세척할 때, 미지근한 물을 사용하고 브로콜리의 줄기와 꽃 부분을 분리합니다.
필요하면 꽃 부분을 작게 잘라낸 후, 세척 시 흐르는 물 아래에서 또는 물에 담아 깨끗이 헹구어 먼지와 더러운 부분을 제거합니다.
식초를 약간 사용하여 세척하거나, 미생물을 제거하는 데 도움이 되는 깨끗한 수건으로 수분을 제거합니다.
이 과정을 통해 위생과 식품 안전을 유지하며 브로콜리를 깨끗하게 세척하여 안전하게 섭취할 수 있습니다.

 

조금 더 자세히 적어 드릴게요.

1. 먼저 브로콜리가 들어갈만한 그릇에 물을 채운 후, 식초를 2스푼 정도 섞으세요.

 

2. 위와 같이 한 후에 브로콜리를 뒤집은 후, 그대로 약 10초 정도 방치를 합니다.

(브로콜리는 일반 물에는 잘 씻기지 않습니다)

 

3. 브로콜리의 줄기 부분을 제외한 나머지 부분이 촉촉해지면서 브로콜리의 촘촘함이 무뎌지고, 그 안에서 벌레와 각종 이물질이 나오기 시작합니다.

 

4. 흐르는 물에 브로콜리를 다시 씻어 주세요.

 

5. 브로콜리를 먹기 좋게 썰어 주세요.

(전분가루를 이용해서 재세척 해주셔도 되지만, 영양소가 파괴될 수 있기 때문에 이 상태가 가장 적절합니다.)

6. 깨끗한 키친타올 등으로 브로콜리의 물기를 제거해주세요.

7. 먹기 좋게 자른 브로콜리를 찜기를 이용하여 약 2~3분간 쪄서 드시거나, 그대로 드시길 경우에는 약 2주간 냉장고에 보관하여 드시면 좋습니다.

 

이처럼 브로콜리를 데쳐 먹을 경우 위와 같은 영양소가 파괴될 수 있으니,

되도록이면 짧은 시간에 찜기를 이용하여 섭취하시길 바랍니다.

 

모두 건강하세요